Niški "Zlatni kotlić 2010"

Zlatni kotlić 2010

Udruženje ugostiteljskih i turističkih poslenika Niša je 15. i 16.04.2010god, organizovalo šesto međunarodno takmičenje u pripremanju jela od ribe, riblje čorbe i ribljeg paprikaša - "Niški zlatni kotlić 2010".

Žiri: Stambol Geštamov i Petko Jovančić









Pozdravni govor





















Još slika sa otvaranja





Na slici snimatelj niške televizije i g-din Miloje Piljević
osnivač prve privatne ugostiteljsko-turističke škole u
Beogradu

Više o ovoj školi možete videti na

www.pput-skola.edu.rs

Venac od buhtli

Testo:

1/4l mleka, 3 kašike šećera, na vrh noža soli, 15g kvasca, 2 žumanca, 100g rastopljenog maslaca, limunova kora po želji i brašna po potrebi da se umesi mekše testo.

Fil:

150g krupnije seckanih oraha, 4-5 kašika džema od šljiva i 2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Rastopite kvasac u mleku sa malo šećera i brašna. Ostavite da nadodje, pa dodajte ostale sastojke i umesite meko testo. Ostavite ga da nadolazi. S vremena na vreme kašikom izmesiti testo, tako da kašikom zahvatate i povlačite testo odozdo prema gore, sve dok se ne pojave mehurovi. Kad je testo stasalo, podelite ga na 8 delova i oblikujte loptice. Ostavite ih da malo narastu. Nakon toga loptice rastanjitie filujte, pa pokupiti krajeve i malo ih zavrtite kako fil ne bi curio. Poređatjieloptice u kalup za kuglof.

Odozgo na svaku staviti parčence butera. Ostaviti 10-ak minuta da se testo odmori i naraste, pa ga peći na 220 C dok ne porumeni.

Iskrenuti pečen venac na tanjir. Odozgo posuti prah šećerom.



Presek.

NAPOMENA: Umesto džema od šljiva, u fil možete staviti preostala dva umućena belanca sa 2 kašike šećera i malo limunove kore.

Uskrs

Iako na tržištu možete pronaći boje za farbanje kojiima se postižu fantastični efekti, najradije se opredeljujem za tradicionalnu tehniku bojenja jaja - ljuskama crnog luka.

Ovo jaje je ukrašeno listom celera i umotano u mrežasti džak u kome se pakuje krompir.

Jaja u ovoj uskršnjoj pogači ukrašena su tehnikom grebanja oštrim predmetom. Jaja se najpre oboje, a potom ukrašavaju.

Za uskršnji ručak takodje volim da poslužim jagnjeću čorbu sa zeljem i jagnjeće pečenje sa pečenim krompirima.

Jagnjeća čorba




Jagnjeće pečenje


NAPOMENA: ove ružice su od krompira i pečene su u rerni uz meso, a po ideji moje prijateljice Julijane.